Smjernice za senzornu procjenu elektronskih cigareta (II): Percepcija mirisa i mirisni umor

Drugi članak u seriji "Smjernice za senzornu procjenu elektroničkih cigareta" uglavnom istražuje pitanja percepcije mirisa i olfaktornog umora u senzornoj evaluaciji elektronskih cigareta. Zamor mirisa može dovesti do toga da evaluatori ne budu u mogućnosti precizno identificirati suptilne razlike između uzoraka, što utiče na točnost procjene. U članku su predstavljene i dvije vrste njuha: prednji i stražnji nazalni miris, kao i njihova primjena u senzornoj evaluaciji elektronskih cigareta. Razumijevanje i smanjenje olfaktornog umora ključno je za praktičare u industriji elektronskih cigareta.
Prvi članak u ovoj seriji predstavio je relevantan sadržaj „metoda evaluacije pušenja e-cigareta“. Kliknite na link ispod za direktan pristup prethodnom članku.
Smjernice za senzornu procjenu elektronskih cigareta (1): Metode evaluacije
U ovom broju saznat ćemo o relevantnom sadržaju percepcije mirisa i olfaktornog umora u senzornoj evaluaciji elektroničkih cigareta. Ova serija će nastaviti da sveobuhvatno i duboko istražuje senzornu evaluaciju elektronskih cigareta. Molimo ostanite sa nama.
Tema 2: Percepcija mirisa i olfaktorni zamor u senzornoj evaluaciji
Trnovit problem s kojim se praktičari elektronskih cigareta neizbježno susreću tokom procesa senzorne evaluacije je olfaktorni umor. Pojava olfaktornog umora može uzrokovati da evaluatori izgube sposobnost razlikovanja suptilnih razlika između uzoraka, a zatim "nasumično odaberu" ili "pogađaju" jedan od testnih uzoraka, što dovodi do "ponašanja nagađanja" u senzornoj evaluaciji, što će ozbiljno utjecati na tačnost zaključaka senzorne evaluacije. Što je još gore, zbog čuvanja lica, senzorni evaluatori često odlučuju sakriti činjenicu da ne mogu razlikovati male razlike između uzoraka.
U praksi, ponašanje nagađanja uzrokovano olfaktornim umorom među evaluatorima je vrlo uobičajeno i prikriveno. Takvo spekulativno ponašanje će ozbiljno utjecati na rezultate senzorne procjene i kasnijih poslovnih prosudbi. Stoga su razumijevanje mirisa, razumijevanje umora od mirisa i istraživanje kako smanjiti utjecaj zamora od mirisa od ključne važnosti za one koji koriste e-cigarete.
(1) Olfactory
Ovaj odjeljak daje samo kratak pregled iz perspektive praktičara e-cigareta.
Do sada postoji opći konsenzus u akademskoj zajednici o razumijevanju njuha (slika 1), koji je podijeljen na dva dijela: prednji i stražnji miris. Prilikom udisanja plina kroz ljudski nos, on prolazi kroz crvenu liniju i koristi prednji nosni njuh za percepciju mirisa; Kada jedu hranu u usnoj šupljini i udišu e-cigarete, prolaze kroz plavu liniju i koriste nazalno čulo za percepciju mirisa. Ova dva olfaktorna puta se ne javljaju izolovano, već često rade zajedno. Stražnji nazalni čulo mirisa može proći kroz posebno područje olfaktornog receptora, omogućavajući sveobuhvatniju percepciju arome dima u usnoj šupljini.
Metoda procjene lokalne cirkulacije i metoda procjene ukupne cirkulacije spomenuta u prethodnom broju uglavnom koriste stražnji nazalni miris za procjenu, dok se metoda nazalne sukcije češće koristi u našem prednjem nosnom mirisu. Stoga je teško sveobuhvatno procijeniti dim koristeći metodu nazalne inhalacije za procjenu.
Sada kada smo razumjeli puteve kroz koje se osjeća dim (ili aerosol) e-cigareta, šta se dešava na kraju ovih puteva?
Proces percepcije mirisa kroz miris prikazan je na slici 2: mirisni vazduh (hemijski signal) se vezuje za naš receptor mirisa, aktivirajući ga i izazivajući jonski talas. Hemijski signal se zatim pretvara u električni signal, koji kroz niz puteva stiže do mozga, formirajući percepciju mirisa.